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5S/6S管理
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奶茶店5S管理

来源:    发布时间:2019-12-14     浏览次数:

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新益为5S咨询公司概述:目前的商业圈,奶茶店生意越来越好,而且开奶茶店的人也越来越多。在众多奶茶店里,哪些因素会影响奶茶店的客流量呢?除了品牌外、味道这些硬件外,奶茶店的环境也是人们选择的重要因素。因此,在奶茶店管理的过程中引入5S管理模式是有必要的。

 

奶茶店5S管理

 

奶茶店5S管理

 

5S管理的内容包含整理、整顿、清扫、清洁和素养。下面我们一起看看奶茶店吧台的5S管理吧。

 

一、吧台整理

 

区分需要与不要的物品,只保留必需品

 

1、吧台在不使用的情况下,应该保持整洁、整齐、干净无杂物,无多余的设备及器具、杯子等;

 

2、操作台设备摆放整齐,大件器具如咖啡机、磨豆机、开水机、果糖机、封口机、冰沙机、萃茶机、电磁炉等应按照规定位置惊喜摆放;

 

3、小件物品如雪可杯、勺子等按实际应用灵活摆放,显得规整;

 

4、菜单、指示牌应放在显眼的位置,摆放有序。

 

二、吧台整顿

 

必需品按规定定位、定方法摆放整齐有序,明确标识

 

1、冷藏冰箱禁止存放个人物品;

 

2、冷藏箱拆开的物料比如牛奶应放置在前端,注意保质期;

 

3、冷藏箱上下层分类储藏,保持整洁、整齐,按照日常的使用频率顺序摆放;

 

4、大理石吧台下面的储物柜三天清理一次,物料器具根据标签分类摆放整齐。

 

三、吧台清扫

 

清除所有的污垢,清理所有的物料垃圾

 

1、仓库每三天清理一次,检查所有产品的封口、产品日期,归类摆放,货架一定要整齐,地面要干净。物料一定要先进先出;

 

2、吧台的展示架每天打扫一次,检查上面的原料是否有缺货;

 

3、每天下班前,对吧台进行细致清理,达到干净无污垢;

 

4、地面保持干燥整洁,地毯一周清洗一次;

 

5、垃圾桶放在吧台内,保持无异味。

 

四、吧台清洁

 

将整理、整顿、清扫实施的做法制度化、规范化,定员定岗并维持其成果。

 

1、每天设备清洗,使用过的冰沙机、奶盖机、咖啡机、萃茶机、不锈钢操作台进行清洗;

 

2、按照标准对器具清洗消毒,比如量杯、勺子、果粉勺、抹布、过滤网;

 

3、垃圾桶、吧台拖把进行冲洗消毒,地面、地脚线操作台保持清洁;

 

4、认真维护并坚持整理、整顿、清理的效果,使其长久保持。

 

五、吧台素养

 

按章操作,养成好习惯。

 

1、良好习惯,积极主动,营造团队精神;

 

2、文明的员工是文明管理的保证;

 

3、做到随手清洁,不要成为别人的负担。




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